- Описание
- Спецификация
- Состав
Фундук жареный дробленый
Фундук (другие названия – лесной орех, лещина) – один из самых любимых и часто используемых орехов. Ядра покрыты тонкой коричневой оболочкой, которая легко снимается: следует всего лишь положить их на несколько минут в духовку, а затем потереть между ладонями – и оболочка полностью отделится.
В кулинарии фундук используется в сыром и обработанном виде, причем в поджаренном виде фундук вкуснее, чем в сыром. Фундук широко применяется в целом, дробленом или растертом виде при изготовлении мучных и кондитерских изделий, грильяжа и восточных сладостей, конфетных масс, шоколада с орехами, карамельных и вафельных начинок, некоторых видов хлеба и ликеров.
Спецификация на фундук жареный дробленый
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Кусочки обжаренного фундука. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Кремовый с бежевым оттенком. Допустимо присутствие фрагментов коричневого цвета |
| Вкус, запах | Свойственный обжаренному фундуку. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Твердая, не вязкая |
| Размер, мм | 0-2, 2-4, 3-5, 4-6, 5-7, 7-9 По требованию покупателя возможно производство других фракций |
| Однородность размера (содержание фрагментов, не соответствующих заявленной фракции), %, не более | 25,0 |
| Влажность, %, не более | 1,8-2,2 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | 0,1 |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 2,5 г
- белки – 15,0 г
- жиры – 62,4 г
- углеводы – 8,2 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 9,4 г
- витамин A (бета-каротин) – 36,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,3 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,1 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,9 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,6 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 8,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 3,8 мг
- витамин E (токоферол) – 15,3 мг
- калий – 755 мг
- кальций – 123 мг
- магний – 173 мг
- фосфор – 310 мг
- железо – 4,4 мг
- марганец – 5,6 мг
- медь – 1,8 мг
- селен – 4,1 мкг
- цинк – 2,5 мг
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Кусочки обжаренного фундука. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Кремовый с бежевым оттенком. Допустимо присутствие фрагментов коричневого цвета |
| Вкус, запах | Свойственный обжаренному фундуку. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Твердая, не вязкая |
| Размер, мм |
0-2, 2-4, 3-5, 4-6, 5-7, 7-9 По требованию покупателя возможно производство других фракций |
| Однородность размера (содержание фрагментов, не соответствующих заявленной фракции), %, не более | 25,0 |
| Влажность, %, не более | 1,8-2,2 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | 0,1 |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г обжаренного фундука содержится:
- вода – 2,5 г
- белки – 15,0 г
- жиры – 62,4 г
- углеводы – 8,2 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 9,4 г
- витамин A (бета-каротин) – 36,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,3 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,1 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,9 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,6 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 8,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 3,8 мг
- витамин E (токоферол) – 15,3 мг
- калий – 755 мг
- кальций – 123 мг
- магний – 173 мг
- фосфор – 310 мг
- железо – 4,4 мг
- марганец – 5,6 мг
- медь – 1,8 мг
- селен – 4,1 мкг
- цинк – 2,5 мг
