- Описание
- Спецификация
- Состав
Розмарин порошок
Розмарин – уникальный вечнозеленый кустарник с игольчатыми листьями, обладающими специфическим ароматом, напоминающим смесь хвои и лимона, благодаря чему данная пряность активно используется в кулинарии – как в свежем, так и сушеном и перемолотом виде.
Розмарином ароматизируют множество блюд – салаты, супы, мясо, продукты из мясного фарша и колбасы, рыбу и морепродукты, овощи (особенно картофель), маринады для рыбы и мяса (в частности, розмарин прекрасно смягчает вкус баранины). Сушеный и перемолотый в порошок розмарин – частый ингредиент различных алкогольных и безалкогольных напитков, таких как вино, настойки, чай.
Сушеный розмарин также излюбленная добавка к макаронным изделиям и мучным блюдам (особенно средиземноморской кухни) – пицце, фокачче, крекерам. Он прекрасно дополняет и фруктовые десерты.
Розмарин очень ценится кулинарами за свою термостабильность и отсутствие в нем испаряющихся веществ. Поэтому он хорошо подходит для использования при температурной обработке, например жарке, поскольку обеспечивает защиту обработанных продуктов в течение долгого времени. Кроме того, он может заменить собой соль, однако использовать его следует в умеренных количествах во избежание горьковатого привкуса готового блюда.
Благодаря своим антисептическим свойствам порошок розмарина также активно используется в косметологии, фармацевтике и медицине.
Спецификация на розмарин порошок
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Высушенные листья розмарина, измельченные до порошкообразного состояния. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | От желтого и желто-зеленого до желто-коричневого |
| Вкус, запах | Ярко-выраженный пряный лимонный вкус с остротой и горчинкой и сильный хвойно-камфорный аромат. Посторонние вкус и запах (в том числе затхлый, прелый, плесневелый и др.) не допускаются |
| Наличие искусственных красителей и ароматизаторов | Не допускается |
| Текстура | Сыпучая, сухая, порошкообразная |
| Массовая доля розмариновой кислоты (фенола), %, не менее | 8,0 |
| Массовая доля карнозиновой кислоты (карнозола), %, не менее | 5,0 |
| Массовая доля влаги, %, не более | 8,0 |
| Плотность, г/мл | 0,35-0,45 |
| Растворимость в масле, %, не более | 5,0 |
| Растворимость в воде | Не растворяется |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 9,0 г
- белки – 4,9 г
- жиры – 15,2 г
- углеводы – 21,5 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 42,6 г
- витамин А (ретинол) – 0,2 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,5 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,4 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,0 мг
- витамин B6 (пиридоксин) – 1,7 мг
- витамин B9 (фолиевая кислота) – 0,3 мг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 61,2 мг
- калий – 955 мг
- кальций – 1.280 мг
- магний – 220 мг
- натрий – 50 мг
- фосфор – 70 мг
- железо – 29,3 мг
- марганец – 1,9 мг
- медь – 0,5 мг
- селен – 4,6 мкг
- цинк – 3,2 мг
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Высушенные листья розмарина, измельченные до порошкообразного состояния. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | От желтого и желто-зеленого до желто-коричневого |
| Вкус, запах | Ярко-выраженный пряный лимонный вкус с остротой и горчинкой и сильный хвойно-камфорный аромат. Посторонние вкус и запах (в том числе затхлый, прелый, плесневелый и др.) не допускаются |
| Наличие искусственных красителей и ароматизаторов | Не допускается |
| Текстура | Сыпучая, сухая, порошкообразная |
| Массовая доля розмариновой кислоты (фенола), %, не менее | 8,0 |
| Массовая доля карнозиновой кислоты (карнозола), %, не менее | 5,0 |
| Массовая доля влаги, %, не более | 8,0 |
| Плотность, г/мл | 0,35-0,45 |
| Растворимость в масле, %, не более | 5,0 |
| Растворимость в воде | Не растворяется |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г порошка розмарина содержится:
- вода – 9,0 г
- белки – 4,9 г
- жиры – 15,2 г
- углеводы – 21,5 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 42,6 г
- витамин А (ретинол) – 0,2 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,5 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,4 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,0 мг
- витамин B6 (пиридоксин) – 1,7 мг
- витамин B9 (фолиевая кислота) – 0,3 мг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 61,2 мг
- калий – 955 мг
- кальций – 1.280 мг
- магний – 220 мг
- натрий – 50 мг
- фосфор – 70 мг
- железо – 29,3 мг
- марганец – 1,9 мг
- медь – 0,5 мг
- селен – 4,6 мкг
- цинк – 3,2 мг
.jpg "Тмин молотый")
.jpg "Тмин семена")